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  【导读】猪心可以搭配各种食材或者药材进行烹饪,比如:桂圆、枸杞、黄芪、党参等等,这些一般都是用作汤料。在炒猪心的时候则最常加入尖椒。尖椒炒猪心该怎么制作呢?有没有哪些方面的技巧?尖椒炒猪心具备了哪些营养价值?我们在挑选食材的时候要注意些什么?其适合哪些人食用呢?下面我们来介绍一下。

  

  尖椒炒猪心的做法

  很多人在食用猪心时不能够适应猪心的味道,因为猪心会有一种味道。有一个小窍门就是加入味道比较重的食材搭配一起烹饪,就可以盖过猪心的味道。比如辣椒、葱等。其中尖椒炒猪心就是一道非常出色的菜,下面来介绍以下它的做法。

  1、青椒洗净,去蒂切成块状。

  2、猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用。

  3、加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用。

  4、锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出。

  5、余油加入姜片、蒜末爆香。

  6、加入腌过的猪心煸炒。

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  7、猪心变色后,加入青椒块一起煸炒。

  8、淋上水淀粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,关火盛出即可。

  做尖椒炒猪心的技巧

  尖椒炒猪心是一道家常菜,看起来做法很简单,但是家常菜也有要讲究的技巧。菜品讲究的是色香味俱全,所以不管是在选材、烹饪等各方面都需要注意。制作尖椒炒猪心的技巧表现在以下两个方面,可以供大家作为参考。

  1、要将猪心洗干净:在做尖椒炒猪心前,最关键的就是讲猪心洗干净。可将买回来的猪心,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。还要将猪心整个切开,清洗里面的血块,这样的猪心就没有异味。

  2、注意火候:在煸炒的时候要注意火候,猪心比较容易熟,如果火候过大,就会导致猪心变老变韧。这样炒出来的猪心就会不好吃,所以在煸炒的时候要注意火候,如果觉得猪心已经熟了,就可以装碟了。但是如果火候不够,猪心没有熟,就会有一股异味,这个时候的猪心不能食用。

  尖椒炒猪心的营养价值

  猪心和尖椒都是我们生活中很常见的食材之一,两者都具有多种烹饪方法。两者的结合,不仅在味道上为彼此添彩,而且也更好地体现了两者的营养价值。猪心和尖椒都具有丰富的营养成分,两者结合在一起能够发挥不一样的功效。

  1、猪心的营养价值:猪心里面含有多种营养成分,其中包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等等。这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

  2、尖椒的营养价值:尖椒在我们生活中很常见,它含有丰富的维生素C,不仅可以控制心脏病及冠状动脉硬化,同时还可以降低胆固醇。同时尖椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

  尖椒炒猪心的适宜人群

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  我们知道,尖椒和猪心都具备很高的营养价值,所以尖椒炒猪心具有非常多的功效。尖椒炒猪心是一道家常菜,适合一般的人食用。尖椒炒猪心对于普通人来说,起到一种温补的作用。但是也不是每个人都适合食用猪心。下面我们来看看有哪些人适合食用尖椒炒猪心:

  1、失眠多梦者:猪心有养心补血的功效,同时对失眠多梦者有着独特的疗效,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。所以如果有失眠多梦的现象,不妨可以试一下尖椒炒猪心。

  2、体虚者:猪心是一种温补的肉类,同时尖椒也是热量较多的蔬菜。所以如果有出现心虚多汗、自汗、惊悸恍惚,可以食用尖椒炒猪心,补充体内的血气。

  3、心肌虚弱者:猪心是补充心肌营养的佳品,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。同时,尖椒还可以降低胆固醇,对心脏病有一定的疗效。

  尖椒炒猪心的食材挑选

  食材的挑选是一个非常关键的环节,因为好的食材直接影响了菜肴的味道。特别是挑选猪心的时候,如果是变质的猪心不仅会影响味道,很有可能会导致身体的不适。下面我们来介绍一下尖椒炒猪心的食材挑选上的一点小窍门:

  1、看颜色:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。

  2、闻味道:新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

  3、看手感:买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

  挑选尖椒的时候,只要是新鲜颜色好,还有饱满,不会觉得失去水分的尖椒即可,如果切开的尖椒里面没有腐烂的现象即为新鲜的尖椒。

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